Холодильне обладнання працює з реальним асортиментом, а не з абстрактним об’ємом. Пляшки, лотки, solutions банки, пакети та контейнери займають простір по-різному, тому формат упаковки варто враховувати ще до вибору вітрини.

Об’єм не показує реальну викладку

Показник корисного об’єму дозволяє порівнювати обладнання, online але не відповідає на питання, скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.

Практичний аналіз починається з упаковки

Асортимент можна умовно розділити за формою та розмірами упаковок. Така карта допомагає зрозуміти, який внутрішній простір фактично потрібен магазину.

• вертикально орієнтована тара;
• низькі широкі лотки;
• харчові контейнери різних розмірів;
• невеликі пачки сирів, молочних або гастрономічних продуктів;
• великогабаритні товарні одиниці.

До розмірів корисно додати ще один параметр — кількість товару, яку магазин планує одночасно демонструвати покупцеві.

Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці

Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.

1. Складіть список ключових товарних позицій.
2. Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
3. Заплануйте кількість фейсингів.
4. Оцініть потрібний фронт полиці.
5. Повторіть розрахунок для інших груп товарів.

Високий товар змінює всю геометрію викладки

Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
Між максимально щільним і практичним розташуванням існує різниця. Полиця повинна забезпечувати нормальний доступ до товару та відповідати конструктивним вимогам конкретної вітрини.

Більше рядів у глибину не завжди зручніше

Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.

• доступність товару після продажу першого ряду;
• чи видно продукцію в глибині;
• зручність контролю строків та перестановки товару;
• можливість швидко побачити фактичний запас;
• дотримання передбачених меж завантаження.

Стійкість важлива для щоденної роботи

Прямокутні контейнери зазвичай дозволяють передбачувано використовувати площу, тоді як пляшки, м’які пакети або упаковки неправильної форми створюють інші вимоги до організації простору.
Якщо асортимент містить нестійкі або різноформатні упаковки, при виборі обладнання варто перевірити можливості організації полиць та сумісні аксесуари.

Не проектуйте вітрину під один незмінний набір товарів

Холодильна викладка повинна мати певну гнучкість. Постачальники змінюють упаковки, updates з’являються нові продукти, а частина позицій може зникати з асортименту.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.

Оборотність товару змінює вимоги до місткості

Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально. Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.

1. Визначте позиції, які продаються найшвидше.
2. Подивіться, як часто персонал повертається до цих полиць.
3. Перевірте, чи достатньо глибини та ширини викладки.
4. Для повільніших позицій перевірте, AVS-Climate чи не займають вони непропорційно багато місця.
5. Скоригуйте планограму після накопичення статистики.

Перевірка на реальних упаковках дає більше інформації

Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму. Для цього достатньо знати робочі розміри експозиційних поверхонь та габарити основних товарів.
Якщо розглядаються холодильні вітрини AVS, доцільно взяти параметри конкретної моделі з актуальної документації та зіставити їх із картою упаковок магазину. Так можна оцінити обладнання без припущень щодо його фактичної місткості.

Перевірте три сценарії завантаження

Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.

• максимальна викладка — чи залишається товар доступним;
• середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;
• мінімальний залишок — чи видно, які позиції потрібно поповнити;

Вибирайте простір під товар, а не товар під простір

При виборі холодильної вітрини корисно перейти від питання «скільки тут літрів?» до питання «як тут розмістяться наші товари?». Саме воно наближає технічні характеристики до реальної роботи магазину.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.